Марынаваныя шынкі на зіму: пальчыкі абліжаш

1. Шынкі, марынаваныя на зіму «Пальчыкі абліжаш» у трохлітровых банках
2. Кансерваваныя шынкі кружочкамі ў літровых банках са стэрылізацыяй
3. Марынаваныя шынкі «Пальчыкі абліжаш» без стэрылізацыі ў літровых банках
4. Шынкі, марынаваныя на зіму з памідорамі і лукам
5. Шынкі, марынаваныя па-балгарску на зіму
6. Шынкі маринуем з гарчыцай ці ў гарчычнай заліванні - хрумсткія як агуркі
7. Самыя смачныя шынкі на зіму, падобныя на агуркі (відэа)
8. Марынаваныя шынкі як грыбы грузды на зіму - смачная закуска
9. Як марынаваць смачныя шынкі на зіму ў хатніх умовах: Сакрэты і Правілы

рэцэпты:

Давайце пагаворым сёння аб нарыхтоўцы празапас такога простага гародніны, як шынок. Расце ён хутка, пладоў дае шмат, варта нядорага, як гаварыцца сам Бог загадаў нам нарыхтаваць на зіму з яго пабольш саленняў.

Многія гаспадыні незаслужана абыходзяць увагай марынаваныя шынкі і не бачаць у іх самастойнага стравы. Асабіста мне марынаваныя шынкі падабаюцца нават больш, чым агуркі. Яны атрымліваюцца нашмат больш пяшчотна і духмяны. Я на іх аснове зімой рыхтую нават расольнік, атрымліваецца значна смачней, чым з агуркамі.

Уласны густ у іх не ярка выражаны і ў спалучэнні з іншымі гароднінай або садавінай шынкі набываюць густ свайго суседа. Таму іх выкарыстоўваюць нават у закаткі розных экзатычных узвараў.

Пачнем як звычайна з самага простага рэцэпту, потым будзем ўскладняць.

Шынкі, марынаваныя на зіму «Пальчыкі абліжаш» у трохлітровых банках

гародніна:

• шынкі 1,5кг,
• лук рэпчаты 2шт,
• часнык 5 зубчыкаў,
• пятрушка некалькі галінак.

Для марынаду:

• 3 сталовыя лыжкі цукру,
• 2 сталовыя лыжкі солі,
• перац гарошкам 5-6шт,
• дэсертная лыжка воцатнай эсэнцыі 78%.

Гэта колькасць на трохлітровай банку. Марынаваць шынкі без стэрылізацыі трэба ў двух-і трохлітровых банках, менавіта вялікі аб'ём дазваляе абыйсціся без стэрылізацыі, так што патухае павольна і фактычна атрымліваецца працэс пастэрызацыі.

Шынкі бярэм аднаго памеру - дробныя можна ўкладваць цалкам, буйныя парэзаць кружочкамі.

1. Запаўняем банку, імкнучыся абкласці гародніна поплотнее. Часнок, перац і пятрушку кладзём на дно.
2. Заліваем стромкім кіпенем, накрываем вечкам і даем пастаяць хвілін 15.
3. Зліваем ваду ў асобную рондальчык, зноў кіпяцім і заліваем паўторна. Чакаем 15 хвілін і зліваем у рондальчык.
4. Зноў даводзім да кіпення, дадаем цукар, соль, воцатную эсэнцыю, даём ледзь пракіпець і атрыманых марынадам заліваем пад самае вечка.
5. Закочваем, перагортваем. Гатова!

Я для убыстрения працэсу звычайна закочваюць адразу тры слоічкі. Ваду грэю ў пяцілітровай рондальчыку.

Маленькая хітрасць ад мяне! Калі закінуць 3-4 помидорки, то смак наогул будзе чароўным!

Кансерваваныя шынкі кружочкамі ў літровых банках са стэрылізацыяй

Гэты спосаб класічны, роўна тое, што прадаецца ў крамах. Рэцэпт разлічаны на тры літровыя слоічкі.

гародніна:

• Шынкі 2 кг,
• Часнок 2 галоўкі.
• Чорны перац гарошкам па 3 на кожную.

марынад:

• вада паўтара літра,
• цукар 4ст лыжкі,
• соль 2ст лыжкі,
• воцатная эсэнцыя - сталовая лыжка.

Важна! Спатрэбіцца вялікі рондаль для стэрылізацыі.

1. У гародніны зразаем кончыкі з абодвух бакоў і рэжам іх кружочкамі, таўшчынёй не больш за сантыметр.
2. Ўкладваем у банкі поплотнее, часнык рэжам пласцінкамі і ўкладваем на дно.
3. Рыхтуем марынад: усё змешваем, награваем і даём пакіпець пару хвілін.
4. Заліваем кіпячым расолам, прыкрываем іх вечкамі.
5. Ставім банкі ў вялікі рондаль, на ручнік х / б, наліваем ў рондаль ваду па плечыкі слоікаў і ставім на агонь.
6. Пасля таго як вада ў рондалі закіпіць, чакаем дзесяць хвілін - гэта час стэрылізацыі для літровых слоікаў.
7. Вымаем банкі з вады, закочваем, перагортваем і пад футра.

У гэты рэцэпт можна дадаць разыначку. У кожную слоічак пакласці дзясятак гурткоў морквы-будзе вельмі вкусненько зімой пахрумсцець марынаванай морквай.

Марынаваныя шынкі «Пальчыкі абліжаш» без стэрылізацыі ў літровых банках

Гэты прышпільны рэцэпт я здабыла ў сяброўкі. З некаторых часоў мае дзеці раз'ехаліся на вучобу і рабіць нарыхтоўкі ў трохлітровых банках мне стала проста ні да чаго. Прыкладна на тры літровыя слоічкі.

гародніна:

• шынкі, нарэзаныя кружочкамі 2кг,
• часнык 9 зубчыкаў.

У гэтым рэцэпце ўсё пачынаецца з марынаду. У вялікую шырокую рондаль наліць літр вады, пакласці 10 гарошын чорнага перцу і 4 духмянага, 4 лыжкі сталовых цукру і 2 сталовых лыжкі солі. Уліць дэсертную лыжку воцатнай эсэнцыі і давесці да кіпення.

У кіпячы марынад адзін лаўровы ліст, апусціць нарэзаныя шынкі, памешваць шумоўкай для раўнамернага прагрэву. Пасля закіпання крумкач ​​не лічыць! Праз тры хвіліны хутка выцягнуць і выкінуць лаврушку, раскласці сумесь па стэрыльным банкам даверху, кінуць па тры дзелькі часныку ў кожную і закатаць. Перавярнуць пад футра.

Танна, злосна і хутка!

Хатняя кансервацыя на гэтым не спыняецца - паглядзіце яшчэ варыянты нарыхтовак на зіму:

1. Марынаваныя памідоры - 11 рэцэптаў
2. Марынаваныя агуркі - 12 рэцэптаў
3. Лечо з балгарскага перцу
4. аджыка хатняя
5. Баклажаны на зіму - простыя і смачныя рэцэпты прыгатавання

Шынкі, марынаваныя на зіму з памідорамі і лукам

Ня рэцэпт, а песня! Тое, што называецца - пальчыкі абліжаш! На чатыры літровыя слоікі.

гародніна:

• шынкі, парэзаныя кольцамі паўтара кілаграма,
• памідоры дробныя шчыльныя 1 кг,
• лук, парэзаны буйнымі кружкамі - 4 вялікіх цыбуліны.

Ўкладваем у кожную слоічак на дно:

• палову лаўровага ліста,
• тры гарошыны чорнага перцу,
• дзве - духмянага,
• дзве гвоздички,
• тры зубчыка часныку,
• маленькі кавалачак кораня хрэна.

Запаўняем слоік пластамі - лук, шынкі, памідоры.

Заліваем стромкім кіпенем накрываем вечкамі, даём пастаяць 10 хвілін.

Зліваем ваду з бляшанак у асобную рондаль, кіпяцім і заліваем паўторна.

Праз дзесяць хвілін зноў зліваем ваду і ставім яе награваць. Дадаем 6 лыжак сталовых цукру і дзве сталовых лодкі з горкай солі. Даем трошкі пракіпець і заліваем марынадам банкі.

Дадаем у кожную па палове чайнай лыжкі воцатнай эсэнцыі і закочваем. Перагортваем і пад футра.

Ніколі не здагадаецеся, што я люблю ў гэтай закаткі больш за ўсё ... Перш за ўсё, зняўшы вечка, я выпіваю марынад. Прама праз край, таму што няма цярпення нават наліць яго ў кружку!

Шынкі, марынаваныя па-балгарску на зіму

Для гэтага традыцыйнага рэцэпту спатрэбіцца:

• шынкі, нарэзаныя буйнымі кавалкамі, 1,5 кг,
• часнык 6 зубчыкаў,
• перац горкі чвэрць струка,
• парасон кропу.
• два ліста чорнай парэчкі,
• соль 2ст лыжкі без верха,
• цукар 3ст лыжкі,
• перац чорны гарошкам 5шт,
• лаўровы ліст 1шт,
• воцатная эсэнцыя дэсертная лыжка.

Робім пакрокава:

1. У вялікую шырокую рондаль наліваем літр вады. Насыпаем соль, цукар, даводзім да кіпення.
2. На шумовку кладзём часнык, перац, кроп, лісце парэчкі, лаврушку і акунацца іх у кіпячы марынад на паўхвіліны, пасля чаго выкладваем ў банку.
3. Засынаем ў марынад гародніна так, каб вада іх пакрывала. Варым 8-10 хвілін.
4. Выкладваем шумоўкай ў банку.
5. Марынад яшчэ раз кіпяцім, ўліваем воцат і заліваем даверху. Закочваем, перагортваем.

У выніку атрымаем тыя самыя балгарскія марынаваныя шынкі, смак якіх знакам нам яшчэ з савецкіх часоў. Добрая закуска за сяброўскім сталом і дадатак да катлеткі з бульбачкай.

Шынкі маринуем з гарчыцай ці ў гарчычнай заліванні - хрумсткія як агуркі

Атрымліваецца хрумсткія і кісла-салодкія, вельмі пікантна і незвычайна. Рэцэпт на літровы слоік.

Нятоўстыя шынкі, даўжынёй з вышыню літровай банкі, парэзаць на чвэртачкі ўздоўж.

На дно пакласці чатыры зубчыка часныку, дзве гарошыны духмянага перцу, чатыры гарошыны чорнага перцу і лаўровы лісцік.

Напоўніць банку, шчыльна усталёўваючы лустачкі вертыкальна.

Марынад: паўлітра вады, палова сталовай лыжкі солі, сталовая лыжка гарчыцы ў зернях, сталовая лыжка парашковай гарчыцы, дзве сталовыя лыжкі цукру закіпяціць і ўліць чайную лыжку воцатнай эсэнцыі.

Заліць гарачым марынадам банку даверху. Паставіць на вадзяную лазню ў цёплую ваду і стэрылізаваць дваццаць хвілін пасля закіпання. Выняць і закатаць.

Сябры і родныя аддадуць належнае такой незвычайнай закускі.

Самыя смачныя шынкі на зіму, падобныя на агуркі (відэа)

Сапраўды па такім рэцэпце атрымліваюцца выдатныя марынаваныя шынкі на зіму - такія ж смачныя і храбусткія, як агуркі. Нават смачней, чым агуркі.

Марынаваныя шынкі як грыбы грузды на зіму - смачная закуска

Выгляд стравы, прыгатаванага па гэтым рэцэпце, будзе нагадваць марынаваныя ножкі грыбоў груздоў, а спецыі і прыправы нададуць яму непаўторны грыбны водар. Робіцца хутка і проста, таму з'яўляецца фірмовым стравай на кухнях многіх гаспадынь. Варыянтаў гэтага рэцэпту мноства, я ж выбрала для сябе самы лянівы.

Вось мой пакрокавы рэцэпт:

1. Кілаграм шынкоў нарэзаць кубікамі са бокам прыкладна 2 см або невялікімі брусочкамі.
2. Пяць зубчыкаў часныку дробна-дробна пасячы нажом.
3. Дробна нарэзаць пучок пятрушкі.
4. Ссыпаць всё в шырокую рондаль з тоўстым дном і старанна перамяшаць, я гэта раблю прама рукамі.
5. У кубку змяшаць паўшклянкі расліннага алею і 5 лыжак сталовага воцату. Дадаць сталовую лыжку солі і сталовую лыжку цукру, старанна вымешаць.
6. Заліце ​​атрыманых марынадам і змяшайце.
7. Пастаўце ў прахалоднае месца на 3-4 гадзіны, перыядычна змешваючы.
8. Калі шынкі дадуць ладная колькасць соку, трэба паставіць іх на павольны агонь і тушыць хвілін 20, памешваючы, але без фанатызму.
9. Хутка раскласці па стэрыльным банкам і закатаць. Астываць пад футра ў перавернуты выглядзе.

Выдатная і незвычайная закуска ў зімовыя халодныя вечары нагадае нам пра лета, пра шпацырах ў лесе і аб грыбным духу лесу.

Як марынаваць смачныя шынкі на зіму ў хатніх умовах: Сакрэты і Правілы

Сёння мы пагаварылі аб марынавання шынкоў на зіму. Працэс гэты на мой погляд зусім няцяжкая, галоўнае ў ім выконваць стэрыльнасць. Таму правілы на сёння такія:

1. Банкі і вечкі чыста маім і старанна стэрылізуем.
2. Пасля закаткі банкі перагортваем ўверх дном і ў такім становішчы пакідаем да поўнага астывання, пасля чаго прыбіраем у склеп або склеп.
3. Шынкі выкарыстоўваем неспелые, маленькага памеру. Чым драбней - тым смачней, гэта апрыёры. А самае лепшае - маленькія цукіні, ужо балюча ў іх расфарбоўкі яркія. Атрымліваецца не толькі смачна, але і вельмі прыгожа.
4. Усе гародніна прамыць, пачысціць. Пачысціць скуру, калі яна грубаватая і пры неабходнасці выдаліць насенную камеру.
5. Дробныя шынкі да 10 см даўжынёй можна марынаваць цалкам, больш буйныя плён парэзаць папярок на кавалачкі-кружочкі, таўшчынёй не больш за 3 см.
6. Перад марынавання гародніны трэба замачыць у халоднай вадзе на пару гадзін, каб яны накорміш вадой і не бралі ў сябе вадкасць з марынаду.

Мала хто ведае, што шынок гарбузу зусім не сваяк, а гэта сама гарбуз і ёсць! Адна з яе разнавіднасцяў, проста Кустава і з даўгаватымі пладамі. Прыбыў ён да нас з Паўночнай Мексікі. І вырошчвалі яго ў Еўропе спачатку выключна ў Батанічны садках, як рэдкую прыгожую экзотыку.

Першымі пакаштаваць на язык недаспелыя шынкі здагадаліся італьянцы. Гэты прадукт па сутнасці сваёй знаходка для жадаючых схуднець, так як каларыйнасць у яго ўсяго каля 27 Ккал. Засвойваецца гэты гародніна лёгка, вітамінаў і мінералаў у ім шмат, а таму выкарыстоўваецца ў дзіцячым і лячэбным харчаванні.

Існуюць сотні рэцэптаў у розных кухнях свету па падрыхтоўцы шынкоў. Гародніна гэты смажаць, параць, фаршуюць, запякаюць. Выкарыстоўваюць як зеленцы, так і саспелыя плады. У Італіі і Францыі нават запякаюць у кляре кветкі шынкоў.

Ну вось, мабыць, і ўсё што трэба ведаць аб марынавання шынкоў. Сакрэтамі падзялілася, ўражаннямі таксама. Ўдалых вам нарыхтовак, дарагія гаспадынька, і ўдзячных знатакоў вашых вынаходстваў за абедзенным сталом!